数量限定　Sumatra 【 スマトラ 】 100g

スマトラ（マンデリン） クリンチ コクや甘みがとても強く、マンデリンらしいアーシーな風味よりも、マンゴーのようなフルーツ感のあるコーヒーです。とても複雑で豊かな香りとしっかりとした後味の余韻を楽しめます。 毎年この時期はマンデリンを販売しますが、少し寒くなる秋にぴったりのコーヒーです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ エリア：スマトラ島南部 クリンチマウンテン周辺 カユアロ村 　　　　　ALKO生産者組合の皆さん460世帯 品種：シガラルタン 精製：スマトラ式 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 新しい産地クリンチマウンテンは標高3,000m越えの山で、栽培地域もリントンよりも比較的高く、ほとんどが1,600m前後で栽培しています。クリンチマウンテン周辺には昔からコーヒー生産者がたくさんいましたが、そのほとんどがスタンダードのG1クラスに混ぜられてこの地域のコーヒーとして販売されることはありませんでした。近年生産者組合が数多く作られるようになり、しかもその生産者グループの代表はとても若く、意欲的です。このALKO生産者組合も同じく、代表のスルヨノ(Suruyono)さんが460世帯の農家さんをまとめ、彼らにスポットライトが当たるようなコーヒーを作りたいと設立しました。品質管理も徹底的に行い、ロットごとのトレーサビリティにも注力しています。その品質の高さから、アメリカ、ヨーロッパの大手バイヤーからの引き合いも最近多くなってきたとのことです。今回のロットをメインで担当したのはGunung tujuh村でリーダーとして活躍するZakwanさん、２haほどの農地で主にシガラルタンを育てています。

Decaf Mexico 【ディカフェ メキシコ】100g

ナッツ系の香ばしさと優しい口当たり。 甘くコクのある余韻が楽しめます。 ディカフェ処理によるプロセス臭はほとんど無く、大変飲みやすいカフェインレスコーヒーです。 ディカフェの加工は、メキシコのコルトバにあるDescamex社で行われています。 メキシコで1番高い火山・オリサバ山を源流としたきれいな水を使用することから、このディカフェ加工は「マウンテンウォ ータープロセス」と呼ばれています。 このプロセスではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、ディカフェ加工後もコーヒー本来の味わいを損なうことなく残すことができます。 品質へのこだわりとしてもう一点。 水を使用してディカフェ加工した後、Descamexでは3種類の異なるドライヤー(ドラム式、水平振動式、垂直式)に順番に豆を入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。こうして約3日間かけてカフェインを抽出したコーヒーは、最後にポリッシュ (豆表面の磨きと不純物除去)され、日本に向けて出荷されます。 ディカフェ処理方法:　ウォータープロセス エリア:　チアパス州ラスマルガリータス フィンカ　ドンラファ組合 品種:　パチェ 精製:　ウォッシュド

Indonesia【インドネシア　トラジャ】100g

甘い香りが印象的。 なめらかなコクのあるコーヒーです。 エリア:スラウェシ島 スロトコ農園 品種:ティピカ 精製:ウォッシュド

Deep Guatemala 【ディープ・グァテマラ】100g

グァテマラをやや深めのディープローストで。 ダークチョコのようなコク。 エリア：アンティグア、アゾテア農園 品種：ブルボン 精製：ウォッシュド

Deep Colombia 【ディープ・コロンビア】100g

まろやかなコクと甘み。 ビターで深みのあるディープローストで仕上げました。 エリア：ウィラ県、サンアグスティン 品種：ティピカ、カスティージョなど 精製：ウォッシュド

Guatemala 【グァテマラ】100g

ミルクチョコレートのような、まろやかで香ばしい味わい。 エリア: アンティグア地区 メディナ農園 品種:ブルボン、パカス 精製:ウォッシュド

Ethiopia 【エチオピア】100g

レモンやジャスミンを思わせる爽やかな香り、軽い口当たり。 エリア：イルガチェフ　ゲルセイ 品種：在来種 精製：ウォッシュド

Brazil 【ブラジル　ドルチェ　チョコラーダ】100g

ブラジルの鑑定士が、チョコレートらしさにこだわって選別、厳選したロット。 ブラジルらしいアーモンドやキャラメルのような香ばしさの中にカカオの風味も感じる、マイルドながら味わい豊かなコーヒーです。 エリア:南ミナス モジアナ セラード 品種:カツアイ、ムンドノーボ 精製:ナチュラル

Colombia - French Roast -【コロンビア　フレンチロースト】100g

スモーキーな風味、キレのある苦み。 後味はすっきりとして、甘みを感じます。 エリア：ウィラ　サン・アグスティン 品種：主にティピカ 精製：ウォッシュド